Roast beaf:
Ingredientes
1 trozo de carne de roastbeaf de 1
y 1/2 kg.
300 gr. de encurtidos (cebolletas,
alcaparras, pepinillos en
vinagreta)
100 gr. de aceitunas rellenas
Aceite
2 cucharadas de mostaza
Tomillo
Perejil
Mantequilla
Cognac
- Sal y pimienta
Sazonar la carne con sal y pimienta, untarla con mostaza,
espolvorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40
gr. de mantequilla y casi 1/2 vaso de aceite, poner la carne en la
cazuela y hacerla dorar en un horno muy fuerte, rociar con una copita
de cognac.
Cocer a fuego moderadísimo durante casi 1 hora, mojando, en caso
de necesidad, con agua. Quitar el roastbeaf del horno, colocarlo en
una fuente cortado en lonchas rodeándolo de encurtidos varios y
servirlo.
